舌尖上的中国第二季第二集心传中有哪些美食
一、与菜籽油有关的美食：徽州臭豆腐、油炸、蒜泥白肉、凉拌猪耳 第二集心传中提到了手工菜籽油的做法，主要是通过物理的压强将菜籽中的油分压榨出来，整个制作过程是汗水和力量的碰撞。随处现代榨油技术的出现，这些手工制油工艺开始消失。菜籽油是制作很多美食的必备品，比如徽州臭豆腐、油炸锅巴。舌尖上的中国第二季第二集
1、 在《舌尖上的中国第二季第二集》里，咱们跟着镜头走进“主食的故事”，这一集全是关于面条、米饭这些日常吃的玩意儿，它们可不是随便填饱肚子的，背后藏着中国人的生活智慧和文化传承。
2、 开头就带你到陕西，看那油泼面的制作：热油“滋啦”一声浇在辣椒和宽面上，香味儿隔着屏幕都能闻到！讲的是一个老手艺家庭，代代相传的面条技艺，简直让人口水直流。
3、 接着转场四川，重点拍担担面，麻辣鲜香的小面馆里，老板边煮面边聊祖辈故事，强调社区邻里间的温情，一碗面就把大伙儿聚一块儿了。
4、 南方部分聚焦米饭，镜头扫过金黄的稻田，农民弯腰收割的场景，提醒咱们食物来之不易，一粒米都凝结着汗水，再配上家常小菜，吃得简单却暖心。
5、 整集下来，主食不光是吃的，更是情感纽带，比如一家人围桌吃饭的画面，热腾腾的馒头或米饭，瞬间勾起童年回忆，温暖得让人鼻子发酸。
6、 导演用这些故事点题：中国主食的魅力在于它连接过去和现在，简单一碗面或饭，就能承载乡愁和亲情，看完你绝对想冲进厨房做点啥！
相关问题解答
1、《舌尖2》第二集"心传"里那个刀削面师傅太神了！到底咋做的啊？
答：山西老师傅用弧形刀"嗖嗖"削面片，面团顶在头上，削出的面叶儿像小鱼儿一样飞进锅里！关键是用碱水和面，削的时候手腕要带巧劲，这手艺我看了三遍都没学会...
2、上海本帮菜油爆虾看着流口水，节目里有什么门道？
答：阿拉上海宁做这个讲究"三爆"——爆油、爆酱、爆香！得选活蹦乱跳的河虾，油温八成热"刺啦"一下炸到壳脆，重点是用黄酒+酱油+白糖调的浓油赤酱，我试做差点把厨房点着...
3、为啥说徽州毛豆腐是"长毛的美食"？看着有点吓人能吃吗？
答：别怕！这层白毛是发酵的菌丝，煎的时候"滋啦"响，外皮金黄酥脆，里面像奶酪一样绵软，节目里老奶奶用菜籽油慢煎，配上辣椒酱，我隔着屏幕都闻到香味了！
4、潮汕牛肉丸凭啥能上《舌尖》？不就是个丸子嘛？
答：嗬！人家是用新鲜黄牛后腿肉，两把铁棒捶打40分钟，打到能粘在墙上掉不下来！我试过超市买的完全不是一回事，节目里老师傅说"丸子要在80℃温水里定型"，难怪这么Q弹爆汁！
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本文概览：舌尖上的中国第二季第二集心传中有哪些美食一、与菜籽油有关的美食：徽州臭豆腐、油炸、蒜泥白肉、凉拌猪耳 第二集心传中提到了手工菜籽油的做法，主要是通过物理的压强将菜籽中的油分压榨...
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