文 丨 《BUG》栏目 周文猛
今日，山姆“冷鲜猪肉实为四个月前屠宰 ”一事引发广泛关注 。目前 ，山姆官方已将问题归咎于“系统信息同步与校验失误” ，否认鲜肉系“数月前屠宰 ” 。但多数消费者对其食品安全的质疑并未消退，直言“不如菜市场买的 ”。
易观消费分析师李应涛在与《BUG》栏目沟通中直言，“生鲜食品过于非标 ，这导致其很难溯源 ，这也就给了这些商家一些可操作的空间，是普遍现象 。 ”但山姆主打高品质，当他降低标准以常规 、大众化的方式为用户服务时 ，自然也更容易引发争议 。
昨日 ，山姆刚因“三文鱼误导生食 ”一事，引发大量声讨 ，人民网亦点评其“低标准标注 、高标准宣推”。六天前 ，山姆更因为315同款“冻干草莓 ”紧急下架引发广泛争议，公司至今未做回应 。在与《BUG》栏目沟通中 ，多位每年在山姆消费超万元的顾客 ，也正遭遇着“山姆购物商品丢失 ”，蓝莓和猕猴桃“保质期内变质”等糟糕体验 。
以高端品质、严选品控为核心标签的山姆会员超市 ，似乎正在悄然变味儿。
“食安”争议不断 ，保质期内水果“腐烂 ”
今日，“山姆回应所售鲜猪肉是数月前屠宰 ”话题引发广泛争议 。据深圳消费者姜女士反映 ，自己3月19日在山姆前海店购买的冷鲜黑猪瘦肉 ，扫码溯源竟显示屠宰日期为2025年11月9日，距离购买日已过去四个多月 。
据山姆工作人员解释，山姆“冷鲜肉有120天保质期” ，随后又改口称是“溯源码未更新 ”。至19日 ，姜女士再次扫码时发现页面上的“食品追溯信息 ”已经消失，其质疑山姆是在“销售冷冻肉解冻后的产品”。
目前 ，山姆官方也发布声明否认鲜肉系“数月前屠宰 ” ，并将问题归咎于系统信息同步与校验失误，称溯源码无法查询是系统优化所致 。但即便官方已经做出回应 ，消费者对山姆“欺诈销售 ”的质疑并未因此停歇 。不少网友不满道：“还不如菜市场的猪肉”“这叫啥回应 ”“神坛上去得快崩塌会更快 ”“坑老百姓没好下场”。
这并非孤立事件 ，就在猪肉风波前一日，山姆三文鱼误导生食的争议也引发消费者对山姆品质的质疑 。甚至还引出人民网点评“低标准标注 、高标准宣推 ” ，认为其既想赚取生食产品的溢价 ，又不愿承担生食的安全责任，漠视消费者知情权与健康权 。
而在3月13日至3月15日期间 ，山姆在售的有机冻干草莓被曝与镉超标14倍 、含20余种农残的问题产品为同一代工厂 ，山姆连夜紧急下架却未公开检测报告与溯源说明相关事宜，也引发广泛争议。
在与《BUG》栏目沟通中，多位山姆老用户直言自己遭遇“山姆水果变质 ”问题 。有北京地区用户直言 ，自己近期在山姆会员商店购买的蓝莓、猕猴桃“保质期内变质” ，其中蓝莓发霉变质 、猕猴桃内部发黑腐烂，不符合食品安全标准 。有的更是在仅吃了数口山姆“法式香蕉可丽饼”后出现腹泻等情况。
另有每年在山姆消费上万元的消费者直言 ，自己今年在山姆购买迪士尼玩具总动员抓娃娃机 ，但收货后发现同一订单中根本没有该产品，疑似发货遗漏但商家至今未给自己补发或做出相应赔偿 。
在黑猫投诉 【下载黑猫投诉客户端】上 ，目前有关山姆超市及其会员店的投诉已多达14719条 。投诉问题主要分为以下三类：一 ，产品质量问题缺乏保障，出现水果 、热狗等食物变质情况；二 ，物流配送体验差 ，存在送丢、磨损物品等情况；三，售后服务不佳 ，用户售后问题客服推诿拖延解决 ，退货退款慢等。
海量的消费者投诉，也将山姆超市的品质漏洞及售后缺位进一步放大 。不过，对于海量消费者投诉如何处理一事 ，山姆会员店相关人员仅回应称：“感谢您的关注 ，我们会反馈至相关部门跟进 ” 。
将开13家新店，规模狂飙但品控失衡
与频现的食品安全风波形成鲜明对比的是 ，当前山姆在中国市场的扩张态势极为迅猛。据沃尔玛最新财报 ，2026财年公司营收7131.63亿美元，净利润218.93亿美元 ，同比分别增长4.73%和12.64%。其中 ，沃尔玛中国实现净销售额247亿美元（约1703亿元），较2025财年的203亿美元上涨21.67% 。其中 ，山姆会员商店是推动中国市场增长的核心动力 。
资料显示 ，截至目前，山姆已在国内32个城市开设63家门店。其中 ，2025年山姆新开10家门店 ，创历史新高，2026年山姆更是计划在国内新开13家门店，在青岛 、佛山 、天津等城市实现双店布局 ，下沉至更多省会与地级市 ，扩张速度持续提速 。
高速扩张的背后，门店快速落地导致管理半径扩大 ，品控人员配备不足等问题也随之发生 。在此之前 ，深圳山姆极速达麻薯盒内出现活老鼠被曝光，以及上海消费者在山姆枣泥核桃蛋糕中吃出金属异物等事件 ，乃至于山姆会员商店上架好丽友、盼盼、徐福记 、溜溜梅等举动 ，均被视为其选品标准质量下降 、为了利润偏离会员所需的选品标准。
在与《BUG》栏目沟通中，易观消费分析师李应涛在谈及山姆“所售鲜猪肉数月前屠宰 ”相关话题时直言：“生鲜相关的食品 ，因为它太非标了 ，不像其他的产品都是包装后的产品，它最多是预加工的 ，这导致它都很难去溯源 ，很难让消费者去追溯它的品质，这也就给了这些商家一些可操作的空间，这其实是行业内的普遍现象 。”
“山姆之所以如此被关注 ，是因为他在行业内是公认的收取会员费高品质 ，在这样的情况下，他还出现产品质量问题的‘累犯’ ，所以也会更加的引起消费者不满及外界关注 。 ”在李应涛看来 ，主打高品质，用户群体自然也更讲究更挑剔 ，当山姆用常规大众化的方式为其服务 ，也更容易引发争议。
而在这背后，山姆自有品牌销售占比下滑 ，也成了其品控下滑的关键 。公开资料显示 ，山姆自有品牌销售占比此前一度高达38%，但近年来这一占比逐步降至30%以内 ，内部下架近200款独家爆款商品 。
独家爆款商品的下架 ，客观上减少了山姆培育自有品牌需投入的巨大研发与品控成本，也提升了商品供货效率，但也面临了更多外部供应商管理难、管理不到位的困难。
“国际企业做零售 ，时间长了做自营很难不出问题 ，毕竟管控链条太长了 。 ”李应涛直言 。在自有品牌占比下滑，采用外部供货管控难度增加的情况下 ，如何在高速增长中管理好产品质量及外部伙伴 ，正成为山姆中国当前面临的新难题。
毕竟，会员制商超的核心竞争力在于“信任” ，消费者支付年费购买的是“闭眼买也不会错 ”的安全感。当山姆为了追求规模和利润降低部分商品标准 、压缩品控流程 ，用户还愿不愿意为这样的会员服务付费，也成了新的问题 。