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正宗东坡肉的做法
1、东坡肉做法： 五花肉切约4x4cm的方块，冷水下锅焯水，煮出血沫捞出洗净。 把葱姜蒜放入砂锅，再放入五花肉，猪皮朝下。 放入生抽、老抽、料酒、糖、红枣。 加清水没过猪肉，大火煮开盖上锅盖，转小火焖煮1小时。 给肉翻面，猪皮朝上，再次焖煮，30分钟。然后大火收汁即可。
2、腌肉：肉块用南乳2块+南乳汁1勺+五香粉1小勺腌30分钟。焖制：腌料加蒜头5瓣、姜片爆香，下肉块煎香，加花雕酒100ml、清水炖5小时。点睛：收汁前加少许蜂蜜提亮。 砂锅慢煨东坡肉器具加持：惠州粗陶砂锅煨制，保留原香。做法：铺底：砂锅底垫竹篦，铺葱段、姜片。
3、国宴东坡肉的正宗做法以带皮五花肉为主料，经煮、炖、蒸三步完成，关键在于用绍兴酒替代水慢炖，最后以砂锅密封蒸制，确保肉质酥烂、酒香浓郁。食材选择：选用500克带皮五花肉，肥瘦比例以肥肉稍多为佳，确保炖煮后口感酥烂不柴。
4、正宗东坡肉的做法如下：主要步骤 准备食材：将猪五花肋肉刮洗干净，切成若干块正方形的肉块。煮制：将肉块放入沸水锅内煮5分钟，取出洗净，以去除血水和杂质。炖制：取大砂锅一只，用竹箅子垫底，铺上葱和姜块。将猪肉皮面朝下整齐地排在上面。加入白糖、酱油、绍酒等调料。
5、东坡肉最正宗的做法如下：食材准备：猪五花肋肉 1000克绍酒 500克葱 100克姜 50克老抽 20克生抽 20克冰糖 适量方法步骤：飞水处理：将五花肋肉洗净，放入沸水锅内煮5分钟，去除血水和杂质。切块：取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块，大小均匀以便炖煮时受热一致。
杭州楼外楼东坡肉的做法
东坡肉的做法 选好肉厚又宽的条纹非常漂亮的五花肉，温水洗干净切大块备用。用细绳子扎起来，既为了好看又为了在做的过程在肉块造型不会走形，口感也会很好。锅烧八分热，倒入半碗油。油七分热，将肉块皮朝上放进锅内。锅铲稍微压住肉块，中小火慢慢煎出肉中油脂并呈金黄色，然后取出肉块，控去油脂刷净锅内。
需要提前准备好的材料包括：五花肉 300克、花雕酒 230克、八角 2粒、姜 1小块、冰糖 1汤勺、葱 1段、盐 少量、酱油 3汤勺、香叶 4片、陈皮 4片、水 适量、花椒 1把。第一步锅中放入切好的五花肉。然后将五花肉焯水，焯水后捞出。把香料做成小料包。
步骤 五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。
饭店东坡肉的做法既调料比例。
五花肉500g ，红枣5个，青菜1-2根（装饰用），料酒200g，生抽、老抽各50g，白糖40g 东坡肉做法： 五花肉切约4x4cm的方块，冷水下锅焯水，煮出血沫捞出洗净。 把葱姜蒜放入砂锅，再放入五花肉，猪皮朝下。 放入生抽、老抽、料酒、糖、红枣。 加清水没过猪肉，大火煮开盖上锅盖，转小火焖煮1小时。
腌肉：肉块用南乳2块+南乳汁1勺+五香粉1小勺腌30分钟。焖制：腌料加蒜头5瓣、姜片爆香，下肉块煎香，加花雕酒100ml、清水炖5小时。点睛：收汁前加少许蜂蜜提亮。 砂锅慢煨东坡肉器具加持：惠州粗陶砂锅煨制，保留原香。做法：铺底：砂锅底垫竹篦，铺葱段、姜片。
主料：五花肉2000克（实际制作时可根据需求调整，示例中为1000克）。香料：八角5克、桂皮4克、白蔻2克、香叶1克、黄栀子1克。配料：黄酒1000克、冰糖250克、香葱150克、生抽90克、酒酿90克、姜片50克、老抽10克。